Almuerzo 5

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Ensalada de garbanzos

- ENSALADA DE GARBANZOS
- KAKI
- ARROZ CON LECHE
- YOGUR DE BEBER
- BOTELLÍN DE AGUA
 
La ensalada de garbanzos se elabora con:  garbanzos previamente cocidos, tomate cortado en daditos, pimiento verde y rojo finamente picado, palitos de cangrejo y aceitunas.  Se aliña con aceite y vinagre de módena. 

CONTENIDO NUTRICIONAL DEL ALMUERZO

Los garbanzos son legumbres, y, por lo tanto, ricos en hidratos de carbono. Parte de estos hidratos de carbono no son digeridos por nuestros enzimas intestinales y pasan al colon, allí fermentan por la microflora bacteriana lo que se traduce, en ocasiones, por una considerable flatulencia. Las legumbres son ricas en proteínas de origen vegetal, cuyos aminoácidos no son todos los que necesitamos, pero existe un truco para conseguir mejorar su calidad proteica, y es complementarlas con los cereales. Por este motivo he optado por incluir de postre arroz con leche.  El consumo de garbanzos y arroz da como resultado una equivalencia a comer carne sin la grasa que esta puede contener.  Además, al añadir a la ensalada palitos de cangrejo (se elaboran con pescado) estamos contribuyendo a cumplir con nuestra ración proteica.  Las aceitunas son un alimento graso, y las grasas cumplen con una función energética, estructural y de aislante térmico en nuestro organismo. Si añadimos al almuerzo un yogur de beber (aporte de calcio) y un kaki (fuente de vitaminas), tendremos el aporte nutricional necesario para continuar con la jornada.  Sin olvidarnos de agua, tan importante en nuestra dieta.


RECETA FÁCIL DE ARROZ CON LECHE:  en la olla a presión se echa 1 L de leche, 1 palito de canela, 2 trocitos de cáscara de limón y un pocillo de arroz. Una vez que la válvula empieza a silbar se deja al mínimo 22 min.  Cuando termine se abre y se le añaden 4 chdas. soperas de azucar (puede ser moreno) y 2 chdas. Soperas de nata.  Se deja cocer hasta que espese y se deja enfriar.  Si se quiere, se puede requemar por encima, espolvoreando azucar y utilizando un soplete de cocina.