Almuerzo 8
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- Category: AlMUERZOS
- Written by Flor Fernández del Viso
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- Pastel de cabracho con mayonesa (quien tenga problema de sobrepeso puede prescindir de la mayonesa)
- Pan
- Ensalada (canónigos, zanahoria, pepino, tomates cherry y mojama)
- Gelatina
- Mandarinas
- Kiwi
- Agua
CONTENIDO NUTRICIONAL DEL ALMUERZO:
Hoy os presento un menú para llevar a la oficina que lleva como base pescado. Ya os he hablado de la importancia de incluir proteína procedente de pescado en la dieta. El almuerzo se complementa con una ensalada que también lleva pescado, mojama. La mojama es atún en salazón que hasta hace poco se encontraba sólo en la costa Atlántica andaluza, pero que ahora se encuentra en muchos supermercados. De postre la imprescindible fruta y una gelatina, fuente de colágeno. Si comparamos los huesos con la construcción de un edificio, el calcio sería el hormigón, mientras el colágeno sería el equivalente a las vigas de acero. Los ligamentos que conectan los huesos y los músculos, la dermis de la piel y el interior de los vasos sanguíneos están hechos principalmente de colágeno. Nuestro cuerpo tiene capacidad para sintetizar colágeno, pero es conveniente ingerirlo también con la dieta para no depender por completo de nuestra capacidad para generarlo.
En resumen, con este almuerzo habríamos tomado :
0 ración de lácteos (al día se necesitan 2-3).
2 ración de huevo y pescado (al día se necesitan 2-3).
3 raciones de fruta y verdura (al día se necesitan 3-5).
1 raciones de farináceos (al día se necesitan 6).
RECETA DEL PASTEL DE CABRACHO
Ingredientes para una ración:
250 g de cabracho o salmonete
1 huevo grande
¼ de ajo puerro
¼ de zanahoria
¼ tomate
¼ de taza de nata líquida
50 g de puré de tomate
pan rallado
mantequilla
sal
Elaboración:
1. Se cuece el pescado entero y lavado sin tripas con las verduras (ajo puerro, zanahoria, tomate) y sal de 10-15 min.
2. Una vez cocido se le quita la piel y las espinas y se desmenuza en trocitos.
3. Se mezcla la nata, el puré de tomate y el huevo. A esta mezcla se le añade el pescado desmenuzado y se mezcla.
4. Se unta con mantequilla y pan rallado una tarrina rectangular y se vierte en ella la mezcla. Se tapa con papel de aluminio y se coloca el recipiente dentro de otro mayor con agua, procurando que el agua no entre en la tarrina con la mezcla.
5. Se introduce en el horno a 160º C. Se deja de 20 a 30 min. Cuando se saca del horno se deja enfriar y se desmolda.
